1)物(wù)理(lǐ)分(fēn)离方法
其工作原理(lǐ)為(wèi)废水由进水口入，经滤网除去固體(tǐ)残余物(wù)，水中油由下至上经破乳、吸附；部分(fēn)油浮水面，再经滤油槽收集。清水则由底部出口处排放。
粗粒化法：粗粒化法属于物(wù)理(lǐ)法，是根据粗粒化滤料具有(yǒu)亲油疏水的性质，当含油废水通过时，微小(xiǎo)油珠便附聚在其表面形成油膜，达到一定的厚度后，
在浮力和水流剪力的作用(yòng)下，脱离滤料表面，形成颗粒大的油珠浮升到水面。采用(yòng)粗粒化技术能(néng)有(yǒu)效降低食堂废水的含油量，并能(néng)大幅度降低COD的浓度，
采用(yòng)粗粒化技术作為(wèi)食堂废水的预处理(lǐ)，将有(yǒu)利于后续的生化处理(lǐ)。用(yòng)H型改性聚丙烯酰胺纤维作為(wèi)粗粒化滤料。
食堂废水处理(lǐ)： (2)電(diàn)化學(xué)法
電(diàn)絮凝法： XuemingChen等采用(yòng)電(diàn)絮凝法处理(lǐ)食堂废水，通过对油脂含量高、不同的COD、BOD 和SS浓度的食堂废水的電(diàn)絮凝实验表明：
Al電(diàn)极优于Fe電(diàn)极；进水pH、電(diàn)导率和電(diàn)流密度不影响污染物(wù)的去除效率；電(diàn)负荷是最重要的操作参数，zuijia電(diàn)负荷和電(diàn)流密度分(fēn)别是1.67 F/m ～9.95F/m 和30AJm3~80AJm3,且与废水的特性有(yǒu)关；
A1電(diàn)极消耗范围是17.7g/m3~106.4g/m ，電(diàn)耗小(xiǎo)于15kW•h/m3,试验污水的油脂去除率大于94%，電(diàn)絮凝能(néng)中和废水的pH值。
食堂废水处理(lǐ)：(3)化學(xué)法
破乳技术：韩香云通过破乳技术来处理(lǐ)餐饮含油废水，洗涤剂的使用(yòng)使得餐饮业含油废水中油呈乳化状，一般油水处理(lǐ)设备难以进行油水分(fēn)离，
必须将乳化油进行破乳处理(lǐ)：在对破乳剂的选用(yòng)上，她通过实验表明：聚合硫酸铁、腐植酸钠、聚丙烯酰胺混合使用(yòng)效果明显，油渣与水分(fēn)层迅速。
